Mais chaque jour, en dehors de ce retranchement, jusqu'à une lieue de distance, les deux partis étaient engagés dans de perpétuelles escarmouches. Il n'est pas possible d'en douter en voyant la position de cette péninsule, au bord du fleuve qui l'enlace de deux côtés, cette large rade qui, du pied de la ville, s'étend à plus d'une lieue de distance, protégée par la colline du Cerro. C'étaient des feux de peloton, ou pour mieux dire, une sorte de chasse à l'homme, chasse au tir et chasse à l'affût qui, en éparpillant les légions, éloignaient les chances d'une bataille rangée. Les terrains cultivés et les pâturages sont maintenant sous la domination d'Oribe, qui en exploite une bonne part pour son propre compte, et qui, ayant aussi un port sur le fleuve, le port de Buceo, en a fait le seul débouché des produits territoriaux. C'est sous la voûte qui recouvre cette image du Dieu de paix et de miséricorde, qu'en une même matinée, douze soldats des légions montévidéennes furent égorgés. Les racines sont plus rondes truffes et nos champignons séchés bien plus petites que celles de la Patate des Espagnols ; quelques-unes sont beaucoup plus grosses que les autres : elles se trouvent dispersées sous la terre au moyen de petits filaments ou de cordons qui partent des racines, et sont de la même couleur brun clair (light browne) à l’extérieur et blanche à l’intérieur que celles des Patates des Espagnols ; elles ont presque le même goût que celles-ci, mais il n’est pas tout à fait si agréable

Le travail d'expertise de l'Agence est divisé en deux. Quand le tout est bien mêlé, fouettez les douze blancs à la neige, et les mettez avec tout le reste. Prenez les blancs et les mettez sur une table avec un peu de persil, hachez-les bien ensemble. Quand ils sont cuits à moitié, glacez-les avec du sucre et la pelle, et les servez un peu tremblants. Mettez-y par-dessus les blancs d’œufs hachés ; assaisonnez d’un peu de sel, mettez du sucre en poudre dessus à proportion de ce qu’il en faut, et du beurre frais. On y poudre ensuite de la nonpareille, on les dresse dans un plat, truffes surgelées et on sert à sec pour entremets. Faites chauffer d’autre lard fondu bien chaud, que vous jetterez sur les œufs, réitérez plusieurs fois jusqu’à ce que les œufs soient cuits dessus et dessous ; étant cuits, égouttez tout le lard fondu, essuyez proprement le plat, jetez la sauce dessus

D’après un passage d'Athénée de Naucratis, les truffes surgelées étaient servies chez les Romains, à la fin des repas, marinées dans une sauce de gingembre et de cannelle. Au centre de ses deux enveloppes, le calyce et la corolle, s’élèvent cinq étamines presque soudées ensemble, formant une sorte de colonne creuse dans l’intérieur de laquelle passe le style qui se termine au-dessus des anthères en un stigmate arrondi, verdâtre. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen-vif. Il disposa les deux chaises des deux côtés de la table, retourna le ciseau dans le brasier, mit devant la cheminée un vieux paravent, qui masquait le réchaud, puis alla au coin où était le tas de cordes et se baissa comme pour y examiner quelque chose. ’était un vrai et sérieux musicien, pénétrant profondément les grandes œuvres des vieux et des nouveaux maîtres et jouant de mémoire et à la perfection des partitions entières. Cette chose qui tue au loin, est un vrai spectacle pour Paris, qui, comme aux beaux jours du lac, a des calèches, des landaus arrêtés autour de la butte, et dont les femmes se mêlent aux mobiles, et se pressent le plus près du bruit formidable

Toutes sont dangereuses comme parasites, connue attractives de l’humidité et des gelées ; et il en est un certain nombre dont les émanations communiquent au vin un goût déplaisant et que l’art de le fabriquer n’est point encore parvenu à détruire. Faites un sirop avec du vin de Champagne, sucre et cannelle. Cassez dix œufs dans une casserole, mettez un peu de sel fin, du sucre en poudre, quelques pistaches en filets, deux biscuits d’amandes amères écrasées, de la fleur d’oranger grillée, hachée, du citron confit haché, un peu de cannelle en poudre, du beurre frais fondu ; battez bien le tout ensemble. Coupez en petits dés, gros comme deux doigts de petit lard ; à défaut de petit lard faites suer du jambon dans une casserole, mettez-y de petits carrés d’oignons et de champignons de la grosseur du petit lard coupé ; mouillez cela d’une cuillerée de bon jus pour les faire cuire ; étant cuirs, liez cette sauce avec une essence de jambon ; cassez huit œufs frais dans le plat où vous aurez mis du lard fondu auparavant, mettez le plat sur le fourneau avec un peu de feu dessous

M. Devoize, notre consul général dans la république Orientale, s'engagea lui-même personnellement trois fois de suite à les acquitter. » En sortant, j'ai laissé tomber quelques pièces de monnaie dans la main d'un des enfants, qui les contemplait d'un air stupéfait d'étonnement, comme s'il n'avait jamais rien vu de semblable, et sa mère, en me remerciant, s'est mise à pleurer. Pour subvenir aux besoins de chaque semaine, de chaque instant, il a été obligé d'hypothéquer l'une après l'autre les propriétés de l'État, d'abandonner sa moisson sur pied, c'est-à-dire les impôts qui doivent être perçus à la douane, de frapper d'un nouveau droit plusieurs denrées de première nécessité, enfin de vendre jusqu'à la peau de l'ours avant qu'il fût tué, en affermant à M. Lafone, moyennant argent comptant, la pêche des loups marins dans l'île de Lobos. Or, ces simples mots avaient amassé dans le cœur de la première flûte de Berlin un trésor de rage ; et il était parvenu, autant que j’ai pu le comprendre, à faire partager sa fureur à beaucoup de ses confrères, en leur persuadant que j’avais dit mille infamies de l’orchestre de Berlin. Lorsqu'il survient au ministère une dépense imprévue, il émet, pour l'acquitter, des obligations qui ressemblent aux assignats de notre première Révolution, qui tombent dans le commerce à 80 ou 90 pour 100 de perte

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